これぞ英国式!アフタヌーンティーの正式マナー(食べ方)

イギリス暮らしの知っとこう

先日、友人の声掛けでアフタヌーンティー会に参加してきたアルノです。

友人2人によるスコーンの作り方レッスンもあり、焼き立てスコーンに友人達がもちよったスィーツやセイボリーで豪華なアフタヌーンティー会となりました。

イギリスに住んでいるからこそできる贅沢な会。なんといっても、アフタヌーンティーで必須のクロテッドクリーム(スコーンにつける)は、デボン産が有名なんです。

 

しかし、食べ始めてみてふと思いました。

 

「はて?正式なアフタヌーンティ-の食べ方ってどうだったけ??」

この機会に、アフタヌーンティーの正式マナーにのっとった食べ方を知っておきたい!

今回はそんなわけで、アフタヌーンティーの正式マナーについての紹介です。

この作法は、英国上流社会、いわば人気テレビドラマシリーズ「ダウントン・アビー」方式とも言える、イギリスで格式高く優雅にアフタヌーンティーを楽しむ方法です。

イギリスに旅行に来る人や、イギリス在住者、日本でホテルのアフタヌーンティーへ出かける人へ。格式高い場で恥ずかしくない、いざというとき役に立つ、アフタヌーンティーの正式なエチケット・マナーです。

頭にいれておいて損はありません!できれば横にティーとお菓子を用意して、じっくり読んでみてくださいね。

1.アフタヌーンティーの呼び方

 

Anna Maria, Marchioness of Tavistock.jpg
By Unknownhttp://entertainment.webshots.com/photo/2716693070094285158FiYlXt, Public Domain, Link

 

イギリス人にとってまず第一に重要なことを教えてもらいました。
それはアフタヌーンティーハイティーを絶対に混同しないように!ということ。

ハイティー(high tea)とは?

ハイティーは、大邸宅の使用人たちの午後6時ごろのティータイムに由来します。いわば労働者階級のティータイムメニューには、肉や、ステーキパイ、パン、ケーキなどがあり、食事としての意味合いが強く、食事用の高い(high)テーブルで供されることからその名が来ている。

 

おお!知らなかった!
ハイティーとは労働者階級のティータイムが発祥だったんですね。

アフタヌーンティ(Afternoon tea)とは?

1840年頃に第7代ベッドフォード公爵フランシス・ラッセルの奥方、アンナ・マリア公爵夫人によって始められたとされる。当時の食事は、一日2食でした。
アンナが社交の時間として、夕方頃にティーとお菓子、サンドイッチなど軽食を用意して友人達を招いたことから始まったとされます。
アフタヌーン・ティーは小さなラウンジ・テーブルや客間の低いテーブルで提供されました。上流社会の女子会ですな!

 

アフタヌーンティーは、上流階級からはじまり、後にホテルで提供されるようになります。当然、格式高いものとして発展しました。

2.アフタヌーンティーで、提供されるもの

■ナプキン
■ナイフ、フォーク、スプーン、ストレナー
■ティーポット
■ジャグ(途中でポットにお湯を注ぐためのもの)
■皿
■ティーカップ&ソーサー&ティースプーン
■シュガーとミルク
■ケーキスタンド(三段が正式)

 

ケーキスタンドにのっているもの(三段)

上段:ミニケーキ
中段:スコーン
下段:フィンガーサイズのサンドイッチ

 

英国式アフタヌーンティ-のために!

<ケーキスタンド>

やっぱり3段で本格的に!シンプルで品のよいものを。
私が日本で買うならこういうタイプ。送料無料はすごいお得!

 

 

 

<クロテッドクリーム>

日本でなかなか手にはいらないクロテッドクリーム!
アフタヌーンティーにクロテッドクリームと焼き立てスコーン、ジャムは必須です!

 

<英国御用達のストロベリージャム>

チップトリーはイギリスでもあまりにも有名。約100年の伝統を誇り、広大な自家農園で作られたストロベリージャムは本当に美味!

 

3.ナプキンの使い方

着席したら、まずナプキンをひざにかけます。
ナプキンで口をふくときには、口にトントントンと当てるようにしてふきます。

4.ティーの選び方

伝統的なティーは、リーフティー(茶葉)をつかいます。

(一般的なイギリス人のティータイムや、カジュアルなカフェで提供されるアフタヌーンティーにはティーバックが使用されています。)

■ミルクティーならコクがあるものを
アッサム・イングリッシュブレックファースト・ウバ・ケニア・ドアーズ

■ストレートなら香りを楽しめるものを
ジャワ・ケニア・ヌワラエリヤ・シッキム・ルフナ

■どっちでもOKなバランスのよいもの
ダージリン・キーマン・ディンブラ・ニルギリ

▶関連記事:「もう迷わない!英国でよく飲まれる紅茶7種類(お土産選びにも)

 

5.紅茶の飲み方(ミルクが先?ティーが先?)

 

Photo by Anita Austvika on Unsplash

イギリスでは約98%の人が紅茶にミルクを入れると言われています。

では、そのミルク、紅茶の先に淹れたほうがいいのか?後に淹れたらいいのか?イギリスでもよく議論されている問題です。

ミルク・イン・ファーストが正式という文献もあります。すなわちミルクからいれるというもの。

しかし、歴史的に見ても、上流階級が丈夫なボーンチャイナや磁気で紅茶を飲んでいた(熱いティーが最初で問題なし)のに対し、労働者階級は熱いティーを最初にいれるとヒビ割れてしまうかもしれないもろい陶器を使っていました。そういったことから、まず冷たいミルクをいれてから熱いティーを注ぐということが主流になっていったといいます。

さらに、現代では多くの著名人達が「あらかじめティーの濃さがわからないため、ミルクは後でいれたほうがよい」という考えが主流になっているようです。

 

その他の紅茶の飲み方の基本

■茶葉の抽出時間は、約3分ほど
■紅茶をカップに注ぐ場合は、必ずストレーナーを使う
■ティーをカップに注ぎ、その後にミルク、次に砂糖を。ミルクも砂糖も好みの量で。
■ティーをスプーンでかき混ぜる時は、くるくる円状にかき混ぜるのはNG。
スプーンは前後に動かし、お茶がカップからとびださないように!
■お茶は、1杯ではなく、2杯のお茶を楽しむのが普通と言われます。(3杯は過剰なんですって!)

 

6.ティーカップの持ち方

ティーカップの持ち方として正しいのは、「Holding the teacup」と言われます。

すなわち、親指と人差指をハンドルの中に通さず、沿わせるように持つ。

これ、、、アルノはけっこう難しい!!

小指は絶対に立てないように。

7.何から食べればいいの?

 


ケーキスタンドの下の段から上の段へと食べ勧めます。

友人たち、家族との楽しく、充実した会話もお忘れなく!

1、まず、下段のサンドイッチを。

アフタヌーンティーではキュウリのサンドイッチが伝統的に食べられています。
サンドイッチはカラトリーを使わずに手で食べ、だいたい2~3口ほどで食べられるように作ってあります。

2、次にスコーン

Photo by Alysa Tarrant on Unsplash: 写真はデボン式


スコーンの食べ方はティーの次に重要です!
バターとミルクの中間のようなクロテッドクリームと、ベリー系のジャムをのせて食べます。

良いスコーンは、まだほんのり温かく、中央から2つに簡単に壊れます。
スコーンは手で上下2つに割ります。そして、それぞれの半分は別々に食べなければなりません。ぜったいにサンドイッチ状にして一緒に食べないように!アルノはこれをしていました。

スコーンの食べ方は2つあります。お好みで!

デボン式

わったスコーンの上にまずクロテッドクリームをこんもりのせます。→→次にジャムをのせ、手で食べます。
(温かいスコーンで、クリームがすこし溶けた状態を楽しむ食べ方。)
 
私は、もちろんデボン在住、デボン式で楽しんでいます。クリームがとろりと溶けてジャムとよく絡みます。
コーンウォール式

割ったスコーんの上に最初にジャム→→クリームです。(ジャムを最初に置くことで、クリームが固いままの状態をお楽しむ食べ方)

 

ここで、クリームやジャムをスコーンの上に広げるために、はじめてナイフが登場!

ジャムは伝統的にストロベリーですが、ブルーベリーやラズベリーなど他のベリー系ジャムもよく一緒に食べられています。

ジャムとクリームを手で食べると、当然手や口まわりがネトネトになります。ここで膝においていたナプキンを使いましょう。(口をふくときは、トントントンをお忘れなく)

3、最後にケーキ!

ケーキスタンドの最上階は、小さな美しいケーキ達!

手で、または小さなフォークで食べます。
正式には、カップケーキはアフタヌーンティで提供されません。

 

8.しめくくりは?

楽しい午後の時間でしたか?

ティータイムが終わったら、お開きです。
ナプキンは、折りたたんだり椅子に置いたりせずに、広げたまテーブルに置いてくださいね。

9.動画で!ウィリアム・ハンソンのマナー

ウィリアム・ハンソン(William Hanson)は、英国を中心に世界中で活躍する英国式エチケット・マナーのエキスパートです。

最後に彼のアフタヌーンティーの食べ方をレクチャーする動画を参考に。
もし英語がわからなくても、動画をざっと眺めるだけで、アフタヌーンティーでの正式マナーを想像できるでしょう。

まとめ

いかがでしたか?

アフタヌーンティーの正式なマナー、エチケットを紹介しました。

あなたも楽しめそうですか?

イギリス旅行に訪れる多くの日本人が高級ホテルのアフタヌーンティーを楽しみます。マナーハウスや上流階級でのアフタヌーンティーパーティに招待される方もいるでしょう。そこで、「あ、この人マナーを知っているな、マナーを知った上で楽しんでいるな」と周りから思われる優雅な格式高い作法です。

ろいろと堅苦しいと感じる方法でもありますが、アフタヌーンティーの最大の魅力は、「お茶や菓子をいただきながらの楽しい会話」にある、と個人的には思っています。

気のあう友人たちと リラックスして質の高い時間をともに過ごす、これがアフタヌーンティーの醍醐味!

一般のイギリス人は、ティーバックで気軽にティーを飲み、思い思いのスタイルでティータイムを楽しんでいます。小難しいマナーを守る必要性はありませんが、正式マナー・エチケットを知っていれば、どんな場にいても堂々とリラクスしてその場を楽しむことができる、と思うのです。

次回の友人たちとのアフタヌーンティーでは、正式マナーにのっとったアフタヌーンティーパーティをしてみたいなぁ、、と思っているアルノなのでした。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。Byアルノ

 

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